Vino autoctono dei colli piacentini, prodotto dalla fusione di uve barbera (dal 50% al 70%) e bonarda (dal 30% al 45%). Si presenta di colore rosso brillante intenso, dal profumo sapido, corposo, fermo con caratteristiche organolettiche e un valore alcolico di 12,5 gradi. Il nostro gutturnio classico, invecchiato tre anni in barrique francesi Moreau, è particolarmente adatto ai nostri primi ripieni o alla cacciagione.
Scheda Informativa
Area di produzione: Castel San Giovanni
Vigneti: Ottenuto con uve del vigneti bonarda e barbera.
Sistema di allevamento: Guyot
Notizie sul vitigno: Uvaggio tra Barbera (70%) e Bonarda (30%)
Vinificazione: Tradizionale in rosso con lunga permanenza delle bucce a contatto con il mosto. La macerazione ha una durata all'incirca di 10 giorni durante i quali si completa la fermentazione alcolica ad una temperatura di 28-30°C.
Affinamento: Il vino rimane per 3 anni in botti di rovere francesi Moreau. Segue all'imbottigliamento un periodo di 3-4 mesi in bottiglia.
Caratteristiche: E' un vino che esprime il potenziale varietale esaltato del legno di rovere. Da bersi a non meno di 20° va stappato 2 ore prima e, se possibile, scaraffarlo, curandone sempre la temperatura.
Alcol: 12,5°