Abbiamo scelto questo nome per il vino più corposo e di richiamo della nostra zona in ricordo di chi, con dedizione e fatica, ci ha aiutato a realizzare il nostro sogno di coltivare queste terre e i suoi prodotti, elargendo sempre un consiglio sulla vite e sulla vita.
Scheda Informativa
Colli Piacentini Denominazione di Origine Controllata
Area di produzione: Castel San Giovanni
Vigneti: Ottenuto con uve barbera e bonarda.
Sistema di allevamento: Guyot
Notizie sul vitigno: Uvaggio tra Barbera (50%) e Bonarda (50%)
Vinificazione: Tradizionale in rosso.
La macerazione ha una durata all'incirca di 5-8 giorni durante i quali si completa la fermentazione alcolica ad una temperatura di 20-25°C.
Affinamento: Il vino svolge la fermentazione malolattica in vasca. Li rimane per sei mesi tenuto rigorosamente a freddo fino alla rifermentazione in autoclave che porta il vino in bottiglia nella tipologia frizzante.
Caratteristiche: E' un vino sicuramente piacevole sia per la frizzantatura delicata che per la morbidità donata dalla Bonarda.
Alcol: 12,5°